从“渠道为王”到“产品为王”的转变——中国食品产业“内卷”开始触底反弹
曾几何时，中国消费者的餐桌上，堆满的是超市货架上最显眼的商品，是电视广告里重复播放的品牌，是小区便利店最容易买到的食品，这不是味蕾的选择，而是渠道的安排。“渠道为王” 时代，谁掌握了流通渠道，谁就掌握了市场的权杖。一、渠道垄断的瓦解：线下商超、便利、线上平台电商、私域电商、直播电商等多元化格局正在博弈。 传统商超在经历一段低潮后正蜕变，精品超市、生鲜菜场、品牌体验店、便利店等精细化、场景化的线下新业态正在成长。出现了一批如盒马、胖东来、山姆、小象超市等新秀，以及正在而布局的即时零售。
线上三大平台电商垄断的格局也在被拆分，私域电商、直播电商、社区团购等渠道的多元化，意味着任何单一渠道都无法再“挟天子以令诸侯”。产品获得了前所未有的、通往消费者的多重路径，为“产品为王”铺平了道路。
二、消费理性的回归：质量安全成为不可动摇的基石在渠道混战的初期，低价、低质、促销、补贴曾是争夺用户的利器。然而，喧嚣过后，是一片理性的狼藉。消费者在一次次的“踩雷”与对比中，完成了市场的启蒙教育。他们开始仔细审视配料表，关心产地与溯源，谈论添加剂与健康。曾经被营销话术掩盖的“质量安全”成为购买的首位因素。从“胖东来”现象看，仅靠渠道宣传和价格战，很难轻易地“收割”消费者。无论渠道如何变幻，安全、优质、可靠的产品力，才是建立品牌信任、赢得长期客户的唯一通行证。
三、智能时代：AI技术让“好酒”不怕巷子深AI能够精准洞察消费趋势，挖掘潜在需求，并从海量商品中识别出那些具有“爆款”潜质的优秀产品——或许是独具特色的地方风味，或许是成分干净的创新单品。它通过精准的推荐系统，将“对的产品”呈现在“对的人”面前。这意味着，即便是一个初创品牌，只要产品足够出色，就有机会通过AI的赋能，绕过传统渠道的层层筛选，直接触达它的知音。
四、好产品成为渠道的生存命脉在渠道为王的时代，是渠道选择产品，品牌方处于相对弱势。而在产品为王的时代，这一共生关系发生了根本性的逆转。
头部主播的直播间为何能屡创销售奇迹？核心在于他们选品的严苛，私域流量为何能形成闭环？正是因为其核心是围绕着一个或多个让用户信赖的“好产品”构建起来的。如今，渠道的竞争，本质上变成了“争夺优质供应链”的竞争。没有好产品，再强大的渠道也会沦为无源之水，无本之木。 如合肥的刘一盆有机蔬菜，深受胖东来、盒马、大润发等渠道的青睐。
五、竞争的核心回归到产品本身过去的内卷，是低水平的同质化竞争，是在渠道、价格、营销层面的零和博弈。而当竞争的核心回归到产品本身时，企业不再仅仅思考如何把东西卖出去，而是沉下心来思考：如何通过科技创新提升口感与营养？如何通过工艺革新保障安全与新鲜？如何通过设计赋能讲述品牌故事？这推动着产业从营销驱动、渠道驱动，转向研发驱动和创新驱动。
这场从“渠道”到“产品”的转变，其深层意义在于，它标志着中国食品产业“内卷”的开始触底反弹。（文/范吉亮）
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