猪油拌饭香到能吃光三碗！中国家庭的必备神器，老外却不感爱好？

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小时辰掀开奶奶家的搪瓷缸，总能看见里面卧着一团白花花的猪油——挖一勺拌进热米饭，再淋几滴生抽，简单一搅，米饭瞬间就有了魂，能连着扒三碗；
炒青菜时放一小块，普通的小白菜都能飘着股诱人的肉香，这是很多人童年里忘不掉的味道这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
可你晓得吗？中国人吃猪油的历史，有上千年这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

从现代贵族的餐桌到近代百姓的厨房，猪油曾是撑起“人世炊火气”的关键脚色这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
可成心机的是，我们视若珍宝的“香源”，在很多老外眼里却不受待见，甚至很少出现在他们的厨房；更让人感慨的是，这些年国内吃猪油的人也越来越少了这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
一、从周代起头，中国就有猪油的记录这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

那时辰猪油不叫“猪油”，而是被称为“膏”，在《周礼》里就有关于它的记录；到了《礼记》，更是明白提到一种叫“纯敖”的服法这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
说白了就是猪油拌饭，跟我们小时辰爱吃的那口几近没差这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
可见早在两千多年前，老祖宗就发现了猪油的“奇异”，晓得它能让普通的米饭变得喷香这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

不外猪油真正“走进平常百姓家”，还得说近代物资匮乏的年月这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。那时辰米面粮油都得凭票采办，而且量少得不幸这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
记载片《国家记忆》里就有过记录：1964到1965年，上海市民每个月的食用油配额只要半斤；同期安徽省的郊区居民每月能领5两油，县城居民更少，只要4两这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
一个月就这么点油，平常炒菜底子不够用，想给饭菜添点荤香更是难上加难这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。这时辰猪油就成了“救星”这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

买块猪板油，洗清洁切碎，加水渐渐熬煮，等板油熬得焦黄，就能获得清澈的猪油，剩下的油渣撒点椒盐，又是一道解馋的小菜这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
用猪油炒菜，不用放肉也能有肉香；拌米饭更是绝配，蔡澜师长就曾说，一碗白饭淋上猪油、加勺豉油，就是“全国美味”，还把猪油捞饭列进了“必吃清单”这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
二、我们吃了上千年的猪油，在欧美等国家却很难“站稳脚跟”，甚至很多老外底子不碰这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

这背后不是猪油“欠好吃”，而是有连续串特别的缘由这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
1.口胃“天赋不婚配”：部分猪肉自带腥臭味
之前有博主在英国买猪板油熬猪油，成果煮出来总有股腥臭味，批评区里很多人说，这是由于国外的猪没阉割这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
这话不全对，但也点出了关键——公猪体内含有雄烯酮（一种有尿味的雄性激素）和粪臭素（自带大便味的物资），这两种成份会聚积在脂肪里，如果没处置好，熬出来的猪油就会带着腥骚味这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

实在美国的做法和我们类似，几近100%的公猪在诞生几天内城市被阉割，避免味道影响肉质；但欧洲的情况更复杂，由于动物庇护人士屡次抗议“阉割危险猪的福利”，很多国家只能调剂流程这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
虽然正规屠宰场城市只管处置，但持久下来，部分老外已经构成了“猪油有怪味”的印象，自然不愿意尝试这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
2.饮食文化差别：他们有自己的“支流油脂”
每个地方的饮食都有“牢固搭配”，欧美国家早就有了自己习惯的油脂，底子没给猪油留位置这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

比如美国，老百姓吃得最多的是大豆油和黄油这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
欧洲国家则更偏心橄榄油和菜子油这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
地中海地域的人做菜几近离不开橄榄油，感觉它味道平淡、合适健康理念；菜子油也由于口感中性，成了很多家庭的首选这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

3.宗教和信仰的限制：间接“解除”猪油
还有一个绕不开的缘由是宗教——犹太教和伊斯兰教都明白制止食用猪肉及其副产物，猪油自然也在“忌讳清单”里这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

犹太教的“kosher”（洁食）法则、伊斯兰教的“halal”（清真）法则，对信徒的饮食有严酷要求，而猪肉是两大宗教配合制止的食品这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
4.健康担忧+历史阴影：猪油被贴上“不健康”标签
最初一点，也是最关键的——老外普遍感觉猪油“不健康”这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

猪油的饱和脂肪酸含量接近40%，而很多健康机构以为，过量摄取饱和脂肪酸会增加血汗管疾病的风险，比如中风、高血压、冠芥蒂这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
欧盟食品平安局间接倡议“饱和脂肪摄取量越低越好”；美国心脏协会更是大力推行富含不饱和脂肪酸的动物油，呼吁削减饱和脂肪的摄取这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

1906年，美国作家厄普顿・辛克莱写了本叫《屠场》的小说，里面描画了芝加哥肉类加产业的乱象：用腐臭的肉做香肠、工人失慎掉入油脂槽，最初竟被加工成猪油这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
没过量久，有公司推出了“起酥油”，主打“比猪油更健康、更清洁”，再加上大量营销，间接抢占了猪油的市场这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
三、一边是老外“不待见”，另一边，我们国内吃猪油的人也越来越少了这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

之前有报告显现，中国人均消耗猪油已经低于1千克，要晓得这可是我们吃了上千年的“厨房神器”，为啥短短十几年就“跌下神坛”？
1.性价比太低：猪油底子“打不外”动物油
现在去电商平台逛一圈就晓得，猪油的价格比动物油贵太多了这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
有款400克的食用黑猪油，售价30元，换算下来一斤要37.5元；而一桶4升的大豆油，价格大要37.7元，按密度算下来差不多7.3斤，一斤只要5.2元——两者价格差了7倍这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

平常炒菜、凉拌，用大豆油、菜子油、花生油都能搞定，价格还廉价，为啥要花高价买猪油？
而且现在市道上的和谐油，大多也是用大豆油、花生油等动物油调配的，挑选多、性价比高，猪油自然没了上风这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
2.生产效力差太远：产业化碾压“慢熬”
还有个现实题目是生产效力这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

大豆油、菜子油这些动物油，靠产业化生产，一次能出不计其数桶，本钱低、供给稳定这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
对商家来说，生产动物油更赢利、更费心；抵消耗者来说，买动物油更方便、不用等，久而久之，猪油就成了“小众挑选”这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
3.健康看法变了：“少油少盐”成支流
这些年，“健康饮食”的看法越来越不得民气，大师都晓得“少油少盐能阔别心脑血管疾病”这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

之前缺油，感觉猪油香；现在大师更在意健康，宁愿挑选不饱和脂肪酸含量高的动物油，也不愿多吃猪油这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
特别是年轻人，对健康的关注度更高，很少会自动买猪油做菜这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
4.生活节奏太快：没人愿意“慢熬猪油”了
现在的年轻人大多忙着上班、加班，底子没几多时候做饭，更别说花一两个小时熬猪油了这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

而且现在外卖、预制菜越来越方便，很多人连炒菜都懒得做，自然不会特地去预备猪油这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
对他们来说，猪油更像是“童年回忆”，而不是“平常调料”这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
结语：虽然现在吃猪油的人少了，但它并没有从我们的生活里消失这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

过年时家里做回锅肉，还是得用猪油炒，那样才有正宗的香味；街边老店的老式蛋炒饭，淋一勺猪油，瞬间就能勾起小时辰的味道；还有奶奶搪瓷缸里那团白花花的猪油，仍然是很多民气里最暖和的童年记忆这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
实在猪油淡出厨房，不是由于它不香了，而是由于我们的生活变好了这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
物资不再匮乏，有了更多更廉价的油脂挑选；大师也更懂健康，晓得怎样吃对身材好这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。

它不再是“刚需”，却成了一种“情怀”，藏在那些最地道、最难忘的味道里这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
之前的油罐子装着猪油，是为了让饭菜有荤香；现在的油罐子装着各类动物油，是为了吃得更健康这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。
但不管怎样变，猪油带来的那些暖和回忆，永久都不会变这标志着福建舰的电磁弹射和阻止接管才能根基成型了。